หน้าแรก Hot Topic Pic Post หาเพื่อน Chat หาเพื่อน Line หาเพื่อน Skype หาเพื่อน Facebook เว็บบอร์ด พูดคุย ถาม-ตอบ คลิป Video ตรวจหวย หาเพื่อน Skype หาเพื่อน Facebook ผลบอล เกมส์ Quiz Play ไดอารี่ อัลบั้มโหวต คำคม แต่งรูป กริตเตอร์ (รูปวิบวับ) คำนวณ สเปซ Page
ตรวจหวย ตรวจสลากกินแบ่งรัฐบาล งวดวันที่ 17 มกราคม 2560 สามตัว 516, 836 สองตัว 25
หน้าแรกเว็บบอร์ด กระทู้ของฉันค้นหากระทู้ ตั้งกระทู้ใหม่
ดูรายการโปรดเพิ่มเป็นรายการโปรด

ขนมพระพาย


กระดานสนทนา หมวด สาระ เกร็ดน่ารู้โพสท์โดย ยัยแว่นโก๊ะ

ด้วยความเป็นขนมมงคล ลมจะนำความเย็นหวาน มาสู่เราเหนียวนุ่มหวานกลมกล่อม ปั้นเกือบกลมนะคะ 555 ห่างหายจากขนมไทยไปหลายเดือนเลย

ส่วนผสม สูตรและภาพ ©Marco Supannikar 🍽

ตัวแป้ง
- แป้งข้าวเหนียว
- หัวกะทิ
- น้ำลอยดอกมะลิ
- สีผสมอาหาร

ไส้ถั่วกวน
- ถั่วเขียวเราะเปลือกผ่าซีก (ถั่วทอง) 100 กรัม
- น้ำตาลทรายขาว 100 กรัม
- หัวกะทิ 130
- เกลือป่นนิดหน่อย

ส่วนประกอบอื่นๆ
- น้ำสะอาด สำหรับนึ่งขนม
- น้ำเย็นสำหรับหล่อกะทิราดขนม
- ใบตอง
- หัวกะทิ
- เกลือป่น
- แป้งข้าวเจ้า

ทำไส้ถั่วกวนค่ะ
- ล้างถั่วเขียวเราะเปลือก จนน้ำใส แช่ทิ้งไว้ในน้ำร้อน 3 ชั่วโมง หรือน้ำอุณหภูมิห้อง 1 คืน ล้างอีกรอบ นึ่งให้สุกนุ่ม

- โขลกหรือบด จนละเอียด ผสมกับหัวกะทิ น้ำตาลทราย เกลือป่น แล้วกวนในกระทะ ด้วยไฟอ่อน กวนจนแห้ง พักให้คลายร้อน ปั้นเป็นลูกกลมๆ ใช้ผ้าคลุมกันแห้ง

ทำแป้งหุ้มค่ะ
- ใส่แป้งข้าวเหนียวในชามผสม ค่อยๆใส่หัวกะทิ และน้ำลอยดอกมะลิ ใช้มือเคล้า นวดให้เนียน แบ่งผสมสีค่ะ หาผ้าคลุมกันแห้ง

- ปั้นแป้งเป็นลูกกลมให้ใหญ่กว่าไส้ คลึงให้แบน หุ้มไส้ให้มิด ปั้นเป็นลูกกลม วางเรียงบนใบตองที่รองไว้ในลังถึง

- ตั้งน้ำให้เดือดไฟแรง นึ่งขนมจนสุกวาว ราว 5 นาที

ทำหัวกะทิราดค่ะ
- ตั้งหม้อใส่หัวกะทิ แป้งข้าวเจ้า คนให้แป้งละลายไม่เป็นก้อน ใส่เกลือป่น

- ตั้งไฟอ่อน คนไวๆ จนข้น ตักใส่ถ้วย หล่อด้วยน้ำเย็น

วิธีการจัดตกแต่ง
- วางใบตองที่ตัดไว้เป็นวงกลม นำขนมวางบนใบตอง ราดด้วยหัวกะทิที่ทำไว้ รีบรับประทานค่ะ เเป้งจะได้ไม่กระด้าง เพราะโดนลม

- ขนมพระพาย เป็นขนมโบราณหารับประทานยาก ด้วยชื่อที่เป็นมงคล นิยมใช้ประกอบพิธีแต่งงาน ดังความเชื่อที่ว่า พระพายคือลม ทำให้ชีวิตคู่ร่มเย็น ส่วนผสมใช้แป้งข้าวเหนียว ทำให้รักกันเหนียวแน่น ไส้หวานหอม ทำให้ชีวิตรักหวาน

- ขนมชนิดนี้ลักษณะจะใหญ่กว่าขนมโค บ้างก็เรียกว่า ขนมหัวล้าน และมีชื่อแตกต่างไปตามวิธีทำ

- เราไม่ได้ตวงแป้งค่ะ ใช้คะเนเอา เพราะเรานวดด้วยมือ ความรู้สึกบอกได้ว่าแป้งนุ่ม หยาบหรือเหลว ถ้าเหลวให้เติมแป้ง หากหยาบเติมหัวกะทิและน้ำลอยดอกมะลิ บางคนใช้หัวและหาง กะทิผสมกัน แต่เราใช้น้ำลอยดอกมะลิ จึงไม่ต้องใช้หางกะทิ 

- เวลานวด นวดให้นานสักนิด แป้งจะได้นุ่มๆ เรานวดประมาณ 10 นาที 

- ถั่วเขียวเราะเปลือก หลังจากแช่น้ำ ให้สะเด็ดพักไว้ นึ่งราว 30 นาที เราเอามายีในกระชอนตาถี่ ก็เลยนาน ส่วนใหญ่เค้าจะให้วิธีการปั่นค่ะ ตอนกวนถั่ว มีกระเด็นนะคะ ใช้ไฟค่อนข้างอ่อน กวนไปทางเดียวกัน กวนไวๆ จนร่อน จากกระทะค่ะ พักให้เย็นแล้วค่อยปั้นค่ะ กันมือพอง 

- กะทิราดขนม หลังจากเคี่ยวเสร็จ ยังไม่ฟูมาก เราเอามาหล่อด้วย น้ำเย็นค่ะ ช่วยให้ขึ้นฟู แป้งข้าวเจ้าเราใส่แค่ 1 ช้อนค่ะ อย่าลืมใส่เกลือป่น จะได้เค็มปะแล่ม ตัดความหวานของไส้ 

- ใช้ใบตองรองตอนนึ่งช่วยให้ก้นขนมไม่ติด จะตัดเป็นวงกลม แล้วนึ่งก็ได้ แต่ตอนนึ่งเราใช้แผ่นใหญ่ นึ่งเสร็จ เราวางเรียง
บนใบตองกลมๆ เพื่อความเขียวสดสวยค่ะ 

- เราทำแค่ที่เห็นค่ะ ถ้าส่วนผสมเหลือก็เก็บไว้ทำอย่างอื่นนะคะ เราอยากทำ ที่บ้านเค้ากลัวอ้วน สุดท้ายต้องทิ้งละคะ 

- แชร์ได้ค่ะ แต่สงวนสิทธิ์ในการแก้ไข ตัด ดัดแปลง ข้อความจากสูตรและภาพ

Cr. Marco Supannikar เพจอาหารไทยแท้แม่ให้มา

ขอบคุณที่มา: เพจ นานาสาระเพื่อสุขภาพที่ดี
Report เนื้อหา


โพสท์โดย: ยัยแว่นโก๊ะ
4M
เป็นกำลังใจให้เจ้าของกระทู้โดยการ "VOTE" และ "SHARE"
50 VOTES
 
Voted By: unlucky, zerotype, แมวฮั่ว แมวขี้น้อยใจ, Tabebuia, Keroppi, กระเต่าชอบกินผักบุ้ง^^, ยัยแว่นโก๊ะ

แชร์ใน Facebook Tweet
Comment ด้วย facebook

Comment!  

ขนมพระพาย

Top Comment

+71 freeedom

น่าจะอันนี้นะ ลมของแท้

LIKE: ยัยแว่นโก๊ะ, Phongsathorn, unlucky, cutiebarbie, แมวฮั่ว แมวขี้น้อยใจ, บังเอิญผ่านมา, letter
ตอบความคิดเห็นนี้
+26 นีน่า แอน อิสเบรวร่า

ไม่เคยเห็นมาก่อนเรย เห็นทีแรกนึกว่าเป็นขนมฝลั่่ง    อยากลองกินสักครั้งว่าอร่อยแค่ไหน  

LIKE: pitaknapapol, ยัยแว่นโก๊ะ
ตอบความคิดเห็นนี้
+34 มดกัดไข่

น่ากินอะสีสวย

LIKE: ยัยแว่นโก๊ะ, pitaknapapol, แมวฮั่ว แมวขี้น้อยใจ
ตอบความคิดเห็นนี้
+23 letter

นึกว่าบัวลอย 

LIKE: ยัยแว่นโก๊ะ, แมวฮั่ว แมวขี้น้อยใจ
ตอบความคิดเห็นนี้
+32 pitaknapapol

LIKE: ยัยแว่นโก๊ะ, pitaknapapol, แมวฮั่ว แมวขี้น้อยใจ
ตอบความคิดเห็นนี้
+71 freeedom

น่าจะอันนี้นะ ลมของแท้

LIKE: ยัยแว่นโก๊ะ, Phongsathorn, unlucky, cutiebarbie, แมวฮั่ว แมวขี้น้อยใจ, บังเอิญผ่านมา, letter
ตอบความคิดเห็นนี้

น้ำตาล ชลิตา เดินชุดว่ายน้ำ miss universe 2016

การลงทุนมีความเสี่ยง !! มนุษย์ผัวใจกล้า ใช้วิธีนี้หลอกเมีย ตอนแอบหนีไปเที่ยวข้างนอก

โลกประณามผู้เฒ่าวัย 80 ปีเข้าพิธีวิวาห์ดญ.วัย 12 ขวบ จูบเจ้าสาวโชว์ด้วย (คลิป)

แชร์ว่อน !! ฝูงคาปิบาร่ามารยาทงาม แชร์ออนเซ็นอย่างเรียบ ๆ ร้อย ๆ เพราะเกรงใจตัวอื่น

เป็นบุญตาที่ได้เห็น พระฝรั่งปฏิบัติธรรมอย่างสมถะที่แม่ฮ่องสอนมากว่า 17 ปี หายากโดยแท้ ... สาธุ

‘อั้ม’ รับไปกินข้าวกับ ‘ไฮโซฟลุค’ ตอบยากรีเทิร์น‘แอมป์’ ลั่นมัลดีฟส์ปีหน้าเด็ดกว่านี้
แชร์ใน Facebook Tweet
ตั้งกระทู้ใหม่ไปหน้าแรกเว็บบอร์ด เพื่อดูกระทู้อื่นๆไปหน้าแรก Postjung.com

 
 
ข้อตกลงการใช้บริการ ติดต่อเว็บไซต์ แจ้งปัญหาการใช้งาน แจ้ง Report เนื้อหา ติดต่อโฆษณา