แกงเขียวหวานลูกชิ้นปลากราย
โพสท์โดย eakanusin
ส่วนผสมแกงเขียวหวานลูกชิ้นปลากราย
- เนื้อปลากรายขูด 4 ถ้วย
- รากผักชีซอยละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมซอยละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยเม็ด 20 เม็ด
- เกลือป่น 1 ช้อนชา
- น้ำสะอาด 3 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำแกงเขียวหวานลูกชิ้นปลากราย
- นำพริกไทย รากผักชีซอยละเอียด กระเทียมซอยละเอียด มาโขลกให้ละเอียด จากนั้นนำไปคลุกกับเนื้อปลา นวดจนเข้ากันเป็นเนื้อเดียว
- ละลายเกลือเข้ากับน้ำสะอาด ในขณะที่นวดปลากรายนั้น ให้ค่อย ๆ ใส่น้ำเกลือลงไปทีละน้อย จนหมด (นวดต่อไปเรื่อย ๆ ประมาณ 20-30 นาที จนสีของเนื้อปลาเงาใส แสดงว่าใช้ได้แล้ว
- นำหม้อต้มน้ำให้เดือด จากนั้นใช้ช้อนตักเนื้อปลาให้เป็นก้อนพอดีคำ ค่อย ๆ ใส่ลงไปในน้ำเดือด รอให้ลูกชิ้นปลาลอยขึ้นมา แสดงว่าสุกแล้ว ก็ตักขึ้นแช่ในน้ำเย็น พักไว้
ส่วนผสมเครื่องแกงเขียวหวานลูกชิ้นปลากราย
- เครื่องแกงเขียวหวาน 3 ช้อนโต๊ะ
- หัวกะทิ 2 ถ้วย ,หางกะทิ 6 ถ้วย
- มะเขือเปราะผ่าเป็นชิ้น ๆ 8 ลูก
- พริกชี้ฟ้าแดงหั่นเฉียง 1/3 ถ้วย
- กระชายซอยเป็นเส้น 1 ถ้วย
- ใบมะกรูดฉีก 10 ใบ
- ใบโหระพา 1 ถ้วย
- น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำเครื่องแกงเขียวหวานลูกชิ้นปลากราย
- นำหัวกะทิ 1 ถ้วยตั้งไฟ เคี่ยวให้แตกมัน จากนั้นใส่เครื่องแกงเขียวหวานลงไปผัด เคี่ยวไปเรื่อย ๆ พร้อมทั้งเติมหัวกะทิที่เหลือลงไปทีละน้อยจนหมด
- นำลูกชิ้นที่เตรียมไว้ลงผัดกับพริกแกง ตามด้วยกระชายซอย ผัดให้ทั่วจนเริ่มมีกลิ่นหอม
- ตั้งหางกะทิที่เตรียไว้จนเดือด จากนั้นนำลูกชิ้นปลากรายที่ผัดกับเครื่องแกงเทลงไป รอจนเดือด
- หลังจากที่เดือดแล้ว ใส่มะเขือเปราะลงไป ตามด้วยใบมะกรูด และพริกชี้ฟ้า
- ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำปลา รอให้เดือดอีกครั้ง จึงใส่ใบโหระพาแล้วยกลง
- ตักใส่ชาม แต่งหน้าด้วยใบโหระพา พริกชี้ฟ้า และหัวกะทิเล็กน้อย พร้อมเสิร์ฟทันที
เป็นกำลังใจให้เจ้าของกระทู้โดยการ VOTE และ SHARE
8 VOTES (4/5 จาก 2 คน)
VOTED: Trapped, Faddy
Hot Topic ที่น่าสนใจอื่นๆ
ระทึก! นาทีอาคารถล่มริมถนนจรัญฯ รถราที่แล่นผ่านต้องขับหลบกันอลหม่านหญิงอเมริกันต้องจ่ายค่าบัตรเครดิตถึง 2,000 ดอลลาร์สหรัฐฯ หลังลืมบัตรในร้านอาหาร แล้วพนักงานโพสต์ข้อมูลบัตรทั้งหมดเพื่อตามหาเธอเมื่อเราโดนยิงจะรู้สึกอย่างไร?"โจลี่ เหงียน" เผยภาพเด็ดคนหน้าคล้าย "พีเค"? ลั่น! น่ากลัวมาก..เขาเป็นสต็อกเกอร์"ท่านเรวัช" กลับลำ หลังดูคลิป "โน้ส อุดม" จนจบ ลั่น! ไม่ได้ผิดกฏหมายเสียชีวิตแล้ว 1 ราย ที่ระยองแฟนหลับเหมือนตๅยโทรไป 30 กว่าสายไม่รับ?ระยองระทึกอีกครั้ง ประกาศภาวะฉุกเฉินระดับ 2 แล้ว Hot Topic ที่มีผู้ตอบล่าสุด
หญิงอเมริกันต้องจ่ายค่าบัตรเครดิตถึง 2,000 ดอลลาร์สหรัฐฯ หลังลืมบัตรในร้านอาหาร แล้วพนักงานโพสต์ข้อมูลบัตรทั้งหมดเพื่อตามหาเธอแฟนหลับเหมือนตๅยโทรไป 30 กว่าสายไม่รับ?"สว.เสรี" พอใจผลงาน สว.ปัจจุบัน ฝาก สว.ใหม่ ทำหน้าที่อย่างซื่อสัตย์ อย่าให้ใครมาครอบงำมหาวิทยาลัยที่ใหญ่ที่สุด และมีชื่อเสียงมากที่สุดในประเทศกัมพูชา