ผักสำคัญไฉนต่อชีวิตคนเรา ?!

   ผักมีใยอาหารสูง ช่วยให้ระบบย่อยและระบบขับถ่ายทำงานเป็นปกติ ของเสียและสารพิษไม่หมักหมมในร่างกาย ผักเป็นขุมวิตามินและแร่ธาตุต่าง ๆ ที่จำเป็นต่อร่างกาย ช่วยให้สุขภาพดีและมีพละกำลัง และผักเป็นแหล่งวิตามินที่ร่างกายไม่สามารถสร้างเองได้ ผักมีพลังงานต่ำที่สุดในบรรดาอาหารทุกหมู่ ช่วยป้องกันโรคอ้วนได้ ....

>> เบต้าแคโรทีน ร่างกายสร้างวิตามินเอ บำรุงสายตา ผิวพรรณ มีมากในผักผลไม้สีส้ม สีเหลือง รวมทั้งสีเขียวจัด เช่น แครอท มะเขือเทศ ฟักทอง คะน้า ผักบุ้ง ผักตำลึง ข้าวโพดเหลือง มะม่วงสุก มะละกอสุก

>> วิตามินซี มีมากในทะเขือเทศ พริกหวาน บร็อกโคลี ดอกกะหล่ำ กะหล่ำปลี ผักโขม ถั่วงอก ส้ม กีวี ฝรั่ง สรอว์เบอร์รี่ เป็นด้น

>> วิตามินอี บำรุงผิวพรรณ ระบบประสาท เพิ่มภูมิต้านทาน มีมากในพริก ผักใบเขียวจัด บรรดานัททั้งหลาย และน้ำมันพืช

>> วิตามินบี ช่วยบำรุงผิวพรรณให้สดใส บำรุงประสาท โดยเฉพาะโฟเลท(กรดโฟลิก) จำเป็นต่อการสร้างเม็ดเลือด ดีเอ็นเอ และการทำงานของสมอง มีมากในผักใบเขียวจัด เช่น ผักคะน้า ผักโขม หน่อไม้ฝรั่ง ถั่วเมล็ดแห้งต่าง ๆ เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีฤทธิ์มากในการป้องกันโรคเรื้อรัง ชะลอวัย เพิ่มภูมิต้านทาน ผักส่วนใหญ่มีสารฟลาโวนอยด์มาก โดยเฉพาะผักสีเขียว สีแดง และสีม่วง เช่น มะเขือเทศ มะเขือม่วง พริกหวาน

>> ซิลีเนียม เป็นแร่ธาตุที่มีฤทธิ์ต้านอนุมูลิอิสระซึ่งนอกจากจะช่วยป้องกันมะเร็ง ยังช่วยเพิ่มภูมิต้านทาน และชะลอวัย มีมากในอาหารทะเล ส่วนในพืชจะมีมากในเมล็ดธัญพืช เห็ด หัวหอม ถั่วเปลืองแข็งประเภทนัท และเมล็ดดอกทานตะวัน