เชื่อเถอะว่าคุณจะได้เห็นคนรอบข้างดื่มเบียร์ผิดๆทุกครั้ง เรียกว่าดื่มเบียร์เอาอิ่มมากกว่าที่จะดื่มด่ำกับรสชาติที่แท้จริงของเบียร์ ความเชื่อผิดๆนี้ฝังรากลึกมาตั้งแต่รุ่นลุงรุ่นหลาน วันนี้เราจะมาแก้ความเชื่อผิดๆ อย่างน้อยก็ 5 ข้อ เพื่อให้เข้าถึงรสชาติที่แท้จริงของการดื่มเบียร์มากขึ้น
1. คุณชอบดื่มเบียร์ด้วยแก้วเบียร์ที่แช่เย็นมากๆ แต่มันเป็นตัวสร้างฟองมหาศาล
นี่คือความเชื่อผิดๆข้อแรกที่ยิ่งใหญ่ และเกือบทุกคนมักจะทำกัน คือการถามหาแก้วเบียร์เย็นๆแบบน้ำแข็งเกาะ แต่เหมือนบทความเรื่องการเทเบียร์ก่อนหน้านี้ ที่เราเคยบอกไปแล้วว่าแก้วเบียร์ที่เย็นจัดจะทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงของอนุภาค หรือเรียกว่าปฏิกิริยา Nucleation และผลที่ตามมาคือฟอง ฟองมหาศาล ซึ่งทำลายรสชาติและกลิ่นหอมของเบียร์ให้หมดไปสิ้นซาก
2. คุณชอบดื่มเบียร์ที่แช่เย็นจัดๆ แต่มันทำลายรสชาติเบียร์หมดสิ้น
เบียร์ที่รสชาติดีที่สุดไม่ใช่เบียร์ที่แช่เย็นจัดๆ เพราะนั่นทำลายรสชาติและกลิ่นหอมของเบียร์อย่างมาก จริงๆแล้วการเสริฟเบียร์แต่ละประเภทจะมีอุณหภูมิที่ถูกต้องในการเสริฟต่างกัน แต่โดยหลักแล้วเบียร์ควรจะถูกเสริฟที่อุณหภูมิต่ำกว่าอุณหภูมิห้องแค่นิดหน่อย แต่สำหรับประเทศอากาศร้อนอย่างบ้านเรา จะเสริฟที่อุณหภูมิต่ำลงไปอีกนิดก็ยังได้
3. ห้ามให้เบียร์โดนแสง มันจะกลายเป็นเบียร์เหม็นสุดยอด
ภาษาวิชาการเรียกกรณีนี้ว่า Skunked Beer เอาไว้ใช้เรียกเบียร์ที่โดนแสงเข้าถึง อย่างเช่นในแก้วใสเป็นต้น นี่เป็นเหตุผลที่ขวดเบียร์ทุกยี่ห้อมาในสีน้ำตาลเข้มแบบไม่ให้แสงส่องผ่านได้
Skunked Beer สามารถเกิดขึ้นได้ภายในไม่กี่นาทีที่เบียร์ปะทะแสง ดังนั้นถ้าคุณไม่อยากดื่มเบียร์เหม็น แนะนำให้เลือกดื่มเบียร์ที่ไม่บรรจุในขวดใส รวมถึงการเก็บเบียร์ก็ต้องเก็บให้พ้นจากแสงเช่นกัน
4. เบียร์ไม่ใช่ไวน์ ยิ่งเก็บไว้นานจะยิ่งไม่อร่อย
บางคนอาจจะไปซื้อเบียร์เจ๋งๆมาจากต่างประเทศ หรือได้เบียร์แปลกๆเป็นของฝาก ทำให้อยากจะเก็บมันเอาไว้ให้นานที่สุด แต่อย่างที่เราบอกว่าเบียร์ ไม่ใช่ไวน์ เพราะการหมักเบียร์จะมี hop เป็นส่วนผสม ซึ่งเจ้า hop จะมีหน้าที่สร้างกลิ่นหอมที่แตกต่างกัน แต่อายุของ hop นั้นสั้นนัก ยิ่งเก็บไว้นานๆ กลิ่นก็จะจืดจางจนหมดไปในที่สุด
คำแนะนำคือมีเบียร์อะไรเด็ด ให้เปิดดื่มให้หมดตอนที่ยังรสชาติดีอยู่จะดีกว่าครับ
5. ไม่ต้องคิดมากเกินไปเกี่ยวกับเบียร์ที่ดื่ม
สมัยนี้กระแส Craft beer หรือเบียร์ที่หมักด้วยมือในจำนวนน้อย หรือเรียกง่ายๆว่าหมักแบบบ้านๆกำลังดัง ทำให้หลายคนมีอาการเกร็งเวลาจะสั่งเบียร์ ดื่มเบียร์ เรียกว่าต้องดม ต้องเขย่า ต้องอม กว่าจะได้ดื่มด้วยความกลัวว่าคนจะมองว่าเป็นมือสมัครเล่น สิ่งที่เราอยากจะบอกก็คือ ดื่มๆไปเถอะครับ ตราบใดที่คุณเลิกทำ 4 ข้อด้านบนได้ คุณไม่เสริฟเบียร์ในแก้วแช่นเย็นเจี๊ยบ คุณไม่สั่งเบียร์วุ้น แค่นี้ก็ทำให้คุณดูเป็นมือโปรมากพอแล้วครับ
เรียบเรียงข้อมูลจาก : THRILLIST
