เรื่องแคบแคบ...ที่ไม่แคบ

 ข้าวแคบ เป็นอาหารว่างชนิดหนึ่ง ที่มีวิธีทำคล้ายข้าวเกรียบปากหม้อ แต่การทำข้าวแคบ เป็นการนำเอาแผ่นแป้งไปตากแดดให้แห้ง ทำให้สุกโดยปิ้งหรือทอด นิยมเก็บไว้รับประทานในงานเทศกาลสำคัญ เช่น ปีใหม่เมือง งานบวชลูกแก้ว งานปอยหลวง ปัจจุบัน ยังนิยมรับประทานกันอยู่ มีขายทั่วไปในท้องตลาดในภาคเหนือตอนบน 

1. ล้างข้าวสารเหนียวให้สะอาด แช่ไว้ 1 คืน

2. ล้างข้าวสารเหนียวที่แช่แล้วอีกครั้งหนึ่ง และนำมาโม่ด้วยโม่หิน จะได้แป้งสำหรับทำข้าวแคบ

3. ผสมงาดำและเกลือลงในน้ำแป้ง คนให้เกลือละลาย

4. คลุมหม้อด้วยผ้าขาวบาง ตั้งน้ำให้เดือด ละเลงแป้งลงบนผ้าเป็นแผ่นวงกลม

5. พอแป้งสุก ใช้ไม้พายช้อนขึ้น 

6. วางแป้งลงบนแผ่นหญ้าคา ทำต่อเรื่อยๆ จนเต็ม

7. ตากแดดให้แห้ง ประมาณ 2 วัน

8. ย่างแผ่นแป้งกับเตาถ่านจนเหลืองทั่ว